La Certificación ISO 22000 es un estándar internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria en la industria alimentaria. Este estándar es aplicable a cualquier organización en la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final.
La implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria según los requisitos de ISO 22000 ayuda a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Esto se logra mediante la identificación y control de los peligros asociados con los alimentos, desde la producción hasta el consumo.
La Certificación ISO 22000 se basa en el enfoque de la gestión de riesgos, lo que significa que se enfoca en la identificación y control de los peligros asociados con los alimentos, en lugar de centrarse en el cumplimiento de reglas específicas. Esto permite a las organizaciones adaptar el sistema a sus necesidades específicas, en lugar de seguir un conjunto rígido de reglas.
El proceso de certificación se divide en dos partes: la auditoría inicial y las auditorías de seguimiento. Durante la auditoría inicial, un auditor independiente evalúa si el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la organización cumple con los requisitos de ISO 22000. Si se aprueba, la organización recibe un certificado de conformidad. Las auditorías de seguimiento se realizan periódicamente para asegurar que el sistema de gestión de seguridad alimentaria sigue cumpliendo con los requisitos de ISO 22000.
La implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria según los requisitos de ISO 22000 tiene varios beneficios, incluyendo:
- Mejora de la seguridad alimentaria: Al identificar y controlar los peligros asociados con los alimentos, se reduce el riesgo de que los alimentos sean peligrosos para el consumo humano.
- Mejora de la confianza del consumidor: La Certificación ISO 22000 es una forma de demostrar que la organización se toma en serio la seguridad alimentaria y está comprometida con la producción de alimentos seguros.
- Mejora de la eficiencia: La implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria según los requisitos de ISO 22000 ayuda a mejorar la eficiencia de la organización, ya que se identifican y se corrigen los problemas de manera proactiva en lugar de reactiva.
